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Küchenmanagement

Speisen-, Menükunde, Kochen : HLT, HF, BS
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Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Mitsche, Eduard
Verfasserangabe: Eduard Mitsche [und 4 weitere]
Jahr: 2015
Verlag: Linz, Trauner Verlag
Reihe: Bildung
Mediengruppe: Sachliteratur
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Zweigstelle: Zentrale-Erwachsene Standorte: Wum MIT Status: Verfügbar Vorbestellungen: 0 Frist:

Inhalt

Gut Planen und Kochen bedeutet, die richtige Mischung aus den Zutaten Organisation, Zeitmanagement und Technik anzuwenden. Dafür gibt dieses Buch die geeigneten Werkzeuge in die Hand. Küchenmanagement wird zunehmend zum entscheidenden Erfolgsfaktor sei es in Betrieben der Systemgastronomie, der Gemein-schaftsverpflegung oder im Kleinbetrieb.

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Details

Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Mitsche, Eduard
Verfasserangabe: Eduard Mitsche [und 4 weitere]
Jahr: 2015
Verlag: Linz, Trauner Verlag
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Systematik: Suche nach dieser Systematik Wum
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ISBN: 978-3-85499-484-8
Beschreibung: 5., korrigierte Auflage 2010, Nachdruck, 352 Seiten : Illustrationen
Reihe: Bildung
Schlagwörter: Küchen, Speisenplanung, Speisenfolge / Planung, Gemeinschaftsverpflegung / Speiseplanung, Menu, Speisenfolge, Hotel / Gewerbe, Hotellerie, Gastronomie, Bewirtungsbetrieb / Gewerbe, Lehrwerke, Lehrwerk, Schullehrbuch, Schu¿lerlehrbuch, Schulbu¿cher
Schlagwortketten: Küche / Arbeitsorganisation / Speiseplanung / Menü / Hotelgewerbe / Gaststättengewerbe / Fachkraft im Gastgewerbe / Schulbuch
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Sprache: Deutsch
Mediengruppe: Sachliteratur